فيتامين سي حمض الأسكوربيك كاس 50-81-7 دواء الفيتامينات إضافات الغذاء والأعلاف التغذية

وصف:

حمض الأسكوربيك، وهو مكمل غذائي قابل للذوبان في الماء، يستهلكه البشر أكثر من أي مكمل آخر. ويعني اسم الأسكوربيك مضادًا لمرض الاسقربوط ويدل على قدرة الأسكوربيك على مكافحة هذا المرض. وفيتامين سي هو المتماثل الضوئي لحمض الأسكوربيك. ويؤدي نقص حمض الأسكوربيك لدى البشر إلى عدم قدرة الجسم على تصنيع الكولاجين، وهو البروتين الأكثر وفرة في الفقاريات.

حمض الأسكوربيك هو مانح للإلكترونات يحدث بشكل طبيعي وبالتالي يعمل كعامل اختزال. يتم تصنيعه من الجلوكوز في كبد معظم أنواع الثدييات، باستثناء البشر، أو الرئيسيات غير البشرية، أو خنازير غينيا التي يجب أن تحصل عليه من خلال الاستهلاك الغذائي. في البشر، يعمل حمض الأسكوربيك كمانح للإلكترونات لثمانية إنزيمات مختلفة، بما في ذلك تلك المرتبطة بهيدروكسيل الكولاجين، وتخليق الكارنيتين (الذي يساعد في توليد ثلاثي فوسفات الأدينوزين)، وتخليق النورإبينفرين، واستقلاب التيروزين، والببتيدات الأميداتية. يظهر حمض الأسكوربيك نشاطًا مضادًا للأكسدة قد يكون مفيدًا إلى حد ما في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وإعتام عدسة العين.

المعلمات الأساسية:

مرادف	فيتامين مضاد للاسقربوط
نقطة الانصهار	190-194 درجة مئوية (درجة مئوية)
درجة حرارة التخزين	تخزين عند درجة حرارة من +5 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية.
الذوبان	ح2ا: 50 ملجم/مل عند 20 درجة مئوية، صافٍ، عديم اللون تقريبًا
استقرار	مستقر. قد يكون حساسًا للضوء أو الهواء بشكل ضعيف. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة والقلويات والحديد والنحاس.

تاريخ:

فيتامين سي هو مصطلح عام للمركبات التي تمتلك نشاط حمض الأسكوربيك، بما في ذلك حمض الأسكوربيك، وحمض ديهيدروأسكوربيك، وأزوميراته.

لقد مر فهم فيتامين سي بعملية طويلة ومؤلمة. ورغم أن العلاقة بين مرض الإسقربوط والأطعمة المخزنة واضحة، إلا أن علاجات هذا المرض كانت مضللة. وبحلول عام 1601، اكتشف الكابتن البريطاني المسلح جيمس لانكستر المرض على متن سفينة شركة الهند الشرقية واعتبر الإسقربوط "عفنًا" يمكن تحويله إلى أنسجة قلوية.

في المرحلة المبكرة من القرن التاسع عشر، تطور فهم وعلاج مرض الاسقربوط إلى النهج الصحيح. استغرق شرح مسببات مرض الاسقربوط ونظرية التمثيل الغذائي أكثر من قرن من الزمان.

بحلول المرحلة المبكرة من القرن العشرين، اكتشف الباحثون في جامعة كرايستشيرش أوسلو، مستوحين من النموذج الحيواني لمرض البري بري، حيوانًا واحدًا يمكن أن يصاب بالإسقربوط عن طريق الصدفة ثم أسسوا نموذجًا حيوانيًا قيمًا للإسقربوط. أثبتت هذه التجربة أن المستخلص المعزول من الليمون له نشاط مضاد للإسقربوط. حتى عام 1932، حصلت العديد من مجموعات البحث على بلورة مضادة للإسقربوط من نباتات مختلفة وحددت البلورة على أنها حمض الأسكوربيك فيتامين سي. في العام التالي، تم توضيح التركيب الكيميائي لحمض الأسكوربيك، ثم تم إنجاز تركيبه الاصطناعي.

الصورة رقم 2 

الاستخدامات:

فيتامين سي هو مضاد للأكسدة معروف. لم يتم تحديد تأثيره على تكوين الجذور الحرة عند تطبيقه موضعيًا على الجلد عن طريق كريم بشكل واضح. تم التشكيك في فعالية التطبيقات الموضعية بسبب عدم استقرار فيتامين سي (يتفاعل مع الماء ويتحلل). يقال إن بعض الأشكال تتمتع بثبات أفضل في أنظمة المياه. تعتبر النظائر الاصطناعية مثل فوسفات أسكوربيل المغنيسيوم من بين تلك التي تعتبر أكثر فعالية، لأنها تميل إلى أن تكون أكثر استقرارًا. عند تقييم قدرته على مكافحة أضرار الجذور الحرة في ضوء تأثيره التآزري مع فيتامين هـ، يتألق فيتامين سي. عندما يتفاعل فيتامين هـ مع الجذور الحرة، فإنه بدوره يتضرر من الجذور الحرة التي يحاربها.

>يأتي فيتامين سي لإصلاح الضرر الناتج عن الجذور الحرة في فيتامين إي، مما يسمح له بمواصلة مهامه في إزالة الجذور الحرة. أشارت الأبحاث السابقة إلى أن التركيزات العالية من فيتامين سي المطبق موضعيًا تعمل على حماية البشرة من أشعة الشمس، ويبدو أن مستحضر الفيتامين المستخدم في هذه الدراسات قاوم الصابون والماء أو الغسيل أو الفرك لمدة ثلاثة أيام. أشارت الأبحاث الأكثر حداثة إلى أن فيتامين سي يضيف حماية ضد أضرار الأشعة فوق البنفسجية عند دمجه مع مواد كيميائية واقية من أشعة الشمس فوق البنفسجية. وهذا من شأنه أن يقودنا إلى استنتاج أنه عند دمجه مع عوامل الوقاية من الشمس التقليدية، قد يسمح فيتامين سي بحماية أطول وأوسع من أشعة الشمس.

مرة أخرى، يمكن أن يؤدي التآزر بين فيتامينات ج وهـ إلى نتائج أفضل، حيث يبدو أن الجمع بينهما يوفر حماية جيدة جدًا من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ب. ومع ذلك، يبدو أن فيتامين ج أفضل بشكل ملحوظ من فيتامين هـ في الحماية من أضرار الأشعة فوق البنفسجية أ. ومن الاستنتاجات الأخرى أن الجمع بين فيتامينات C وE وكريم الوقاية من الشمس يوفر حماية أكبر من مجموع الحماية التي توفرها أي من المكونات الثلاثة بمفردها.

يعمل فيتامين سي أيضًا كمنظم لتخليق الكولاجين. ومن المعروف أنه يتحكم في المواد الغروية بين الخلايا مثل الكولاجين، وعندما يتم تركيبه في المركبات المناسبة، يمكن أن يكون له تأثير تفتيح البشرة. ويقال إن فيتامين سي قادر على مساعدة الجسم على التحصين ضد الأمراض المعدية من خلال تقوية جهاز المناعة. وهناك بعض الأدلة (على الرغم من الجدل) على أن فيتامين سي يمكن أن يمر عبر طبقات الجلد ويعزز الشفاء في الأنسجة التالفة بسبب الحروق أو الإصابات. لذلك، يوجد في مراهم الحروق والكريمات المستخدمة في علاج الخدوش.

كما أن فيتامين سي شائع الاستخدام في منتجات مكافحة الشيخوخة. وتشير الدراسات الحالية إلى خصائص مضادة للالتهابات أيضًا.

مرجع

كتاب الكيمياء   www.chemicalbook.com