ستيفيوسيد كاس 57817-89-7 المُحليات ستيفيا 95% (ستيفيا ريبوديانا) لا مائي إضافات غذائية مستخلص نباتي طبيعي

مصدر:

يتم توزيع ستيفيوسايد، كمكون حلو في ستيفيا، في جذور سيقان أوراق ستيفيا وأجزاء أخرى، ولكن أعلى محتوى له في الأوراق، ويتغير محتواه مع عملية النمو، ويكون أعلى في مرحلة التربيع، وهو غير سام وآمن ومنخفض السعرات الحرارية، ويفضل ستيفيا لهذه الخصائص، وهو معروف باسم ستيفيا العالمية.'sالمصدر الثالث للسكر، والنشاط البيولوجي ودراسات تطوير المنتجات على ستيفيا تثير اهتمام العديد من العلماء في الداخل والخارج.

ستيفيا عبارة عن خليط من ثمانية أنواع من الربيطة التي تتكون من نفس جليكوسيد الديتيربين. خالية من السكر والسعرات الحرارية؛ لونها أبيض إلى مصفر وطعمها مناسب، ولا رائحة لها، وهي المصدر الجديد للسكر الواعد. ستيفيوسيد هو مُحلي تم العثور عليه في العالم ووافقت عليه وزارة الصحة الصينية للاستخدام، وقيمته الحرارية منخفضة وقريبة جدًا من طعم السكروز الطبيعي. إنه المُحلي الطبيعي الثالث بالإضافة إلى قصب السكر وبنجر السكر، وله قيمة تطويرية واحترام صحي، وقد أشاد به المجتمع الدولي،"العالم'المصدر الثالث للسكر." يستخدم ستيفيا كمحلي غذائي، وهو مادة حافظة على نطاق واسع في صناعة الأغذية، لإنتاج أغذية عالية الكثافة، ومنخفضة السعرات الحرارية، ومنخفضة الملح، ومضادة للتسوس.

الاستخدامات: (1) تنص "معايير صحة المواد المضافة إلى الأغذية" في الصين (GB 2760-1996) على أنه: يتم استخدام ستيفيا المناسبة في الحلويات والكعك والمشروبات وفقًا لاحتياجات الإنتاج.

(2) الاستخدام الفعلي للمرجع:

①عند خلط ستيفيوسيد مع الفركتوز والسكروز أو السكر المتزامر، تتحسن حلاوته، وكذلك الطعم. عند استخدام ستيفيوسيد بدلاً من حوالي 30٪ سكروز، تكون النتائج أفضل. الكمية العامة لعصير البرتقال 0.75 جم / لتر؛ هلام الفاكهة 0.1 جم / لتر؛ الآيس كريم 0.5 جم / لتر. استخدم 20 جم ستيفيوسيد بدلاً من 3.2 كجم سكروز لصنع خبز البيض، شكله ولونه ونعومته جيدان وطعمه جيد؛ استخدم 14.88 كجم ستيفيوسيد بدلاً من 0.75 كجم سكرين الصوديوم لصنع البرقوق، له نكهة لذيذة وطعم بارد.

②تبلغ القيمة الحرارية للستيفيوسيد 1/300 فقط من سكر القصب، ولا تشارك في عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي فهي مناسبة لصنع طعام صحي لمرضى السكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. أما بالنسبة للحلوى، فلها تأثيرات مضادة للتسوس.

③في السنوات الأخيرة، ظهر ريبوديوسيد أ (المكون الرئيسي الثاني من ستيفيوسيد العادي، 400 مرة حلاوة السكروز) عالي النقاء، ومنتجاته وα-G-ستيفيوسيد عن طريق التحويل الأنزيمي، لها طعم أفضل وأفضل في الطعام والشراب.

يمكن استخدام هذا المنتج كمحلي للجليسرهيزين، وغالبًا ما يستخدم مع سترات الصوديوم لتحسين جودة المذاق.

الاستخدامات: ستيفيوسيد هو جليكوسيد من نبات ستيفيا. ستيفيوسيد هو عامل تحلية طبيعي بحلاوة تعادل حوالي 250 مرة حلاوة السكر مع تأثير ضئيل على نسبة الجلوكوز في الدم. ستيفيوسيد، مثل جليكوسيدات ستيفيول الأخرى، معروف بتطبيقه في علاج العديد من الأمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. كما يستخدم كمضاف غذائي..

ستيفيوسيد هو مُحلي طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية يتم الحصول عليه من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا بيرتوني. وهو جليكوسيد ستيفيول حيث يتم استبدال ذرة الهيدروجين الكربوكسيلية والهيدروكسيلية في ستيفيول بالجلوكوز؛ وله جزيئين من الجلوكوز مرتبطين في موقع الهيدروكسيل. وهو جليكوسيد ستيفيول الرئيسي الموجود في نبات ستيفيا وهو أحلى من السكر بمقدار 250-300 مرة. وهو مستقر للحرارة ودرجة الحموضة. وقد ارتبط بطعم مرير وعرق السوس. انظر جليكوسيد ستيفيول.